酒店行业是全球十大热门行业之一，也是目前世界贸易增长较快的产业。据中研普华《2012-2016年中国宾馆酒店行业深度调研及前景咨询报告》显示，酒店业市场前景乐观。面对旅游业发展的良好趋势，作为旅游业三大支柱产业之一的现代酒店业，其数量以每年10℅以上的速度发展。因此行业人才的需求出现供不应求的态势，高星级酒店服务应用型人才缺口较大。

一、长沙市酒店行业发展现状与趋势分析

十一五时期，长沙市旅游业作为现代服务业的龙头产业，成为了长沙市战略性支柱产业和“保增长、促内需”的核心产业。2013年，长沙围绕建设旅游强市、打造世界旅游目的地，旅游收入突破千亿元大关。全年共接待游客9602.33万人次，同比增长18.7%；实现旅游总收入1006.3亿元，同比增长28.5%，在全国省会城市中名列第7位。从2010-2013年长沙市旅游业总收入年平均增幅为17.88℅，极大程度上促进了长沙市酒店业的发展。长沙市现有各类注册酒店328家，星级酒店110多家，五星级酒店15家，四星级酒店36家，三星级酒店62家，同时还有一些连锁酒店和经济型酒店。面向市场，为适应多样化的市场发展变化，满足市场多元化需求，涉外酒店、商务/会议型饭店、度假型饭店和修学基地等多种类型的高档酒店也应运而生，长沙酒店行业年产值已过100亿元大关，无论是数量还是规模上，均居中部省会城市前列。

据长沙市政府旅游规划中预测，“长沙市星级饭店客房数的需求量2015年将超过3万间，2020年将超过6.2万间”。这预示着长沙酒店数量将加速增加，酒店规模将激剧扩大。未来酒店业的发展和繁荣，必然会为酒店管理人才提供一个广阔的市场。因此，我校开设酒店服务与管理专业，培养高素质酒店管理专业实用型人才可以解决我市酒店行业高技能人才严重匮乏的实际问题，为地方经济发展做出贡献。

二、长沙市酒店行业从业人员结构分析

酒店行业从业人员基本情况一般包括：从业人数、技术等级、年龄结构、学历分布结构等。

据湖南统计信息网的数据报告，长沙市酒店行业从业人数逐年增加，目前长沙市酒店行业从业人数多达21.8万人。

根据调研结果，长沙市酒店行业目前从业人员的学历构成基本情况如下：

  图1 　酒店业从业人员学历结构

图1显示，酒店行业从业人员高职专科与中职学生占60%左右，说明高技能应用型人才在酒店行业是最受欢迎群体。本次调研的13家酒店中，人力资源负责人均表示酒店行业除前厅服务员要求具有大专以上学历、形象气质佳、较高的英语水平外，其他工作岗位需要大量能从基层做起并且具有酒店管理知识的专业技能人才，中职专业毕业生进入酒店行业工作一般需从前厅、客房、餐饮等部门的基层做起，通过访谈我们也得知一部分基层工作者在岗位上工作1-2年就能提升上来。目前长沙市各大酒店基层人员的缺口普遍在10%以上，长沙市酒店行业的发展急需要专业素养高、动手能力强的专门人才。